Экзотические овощи на ваших грядках
Помните в "Нашей Раше" миниатюру, когда Светлаков готовил "Дейли Спинозу"? Все время каких- то ингредиентов для приготовления кулинарного шедевра не хватает. В тоже время многие интересные овощи вполне можно вырастить у себя на огороде. Начнем от простого к сложному.
Какой суп Буйабес и суп Минестроне без корневого сельдерея ?
Очень хочется попробовать совсем свежего #корневой сельдерей не из магазина. Пожалуйста, сельдерей прекрасно растет в условиях средней полосы, но мы лично выращиваем его через рассаду. Семена на рассаду высаживаем в конце марта - начало апреля.
Культура неприхотливая, в середине мая пересаживаем на грядки, полив, подкормки делаем как у моркови. Вырастает прекрасный корнеплод, который мы потом сушим на сушки "Изидри" и употребляем в пищу всю зиму. Да, ЛИСТЬЯ с удовольствием употребляем во время вегетации на наших летних пикниках.
#Розмарин, не овощ, конечно же, приправа. В условиях России однолетняя или требующая серьезного укрытия культура, можно добиваемся его многолетности, выращивая в контейнере и на зиму занести в зимний сад . Вкус и запах свежего розмарина неповторимы. Маленький лайфхак- максимальной пряности розмарин достигает, если растет на обедненной почве на максимально солнечном месте, то есть в условиях максимально приближенных к средиземноморскому берегу.
В условиях средней полосы #соя может вызреет, а может нет. Но, если вы хотите порадовать себя из своих близких традиционным блюдом японской кухни Эдамаме- отваренными зелеными бабами приправленными чесноком, солью и соевым соусом, то можете посадить на участке сою овощную от компании русский огород – сорт «Деликатес». Требования такие же как и при выращивании гороха, а как предшественник – лучше не сыщите.
#Скорцонер – черный корень семейства астровых, незаменимый в диетическом питании. Растет (первый раз приобрели через Англию), вырастили, в очищенном жаренном виде даже понравился. "Русский огород", "Гавриш", "Седек" предлагает нам семена скорцонера «Лечебный». Корнеплоды содержат значительное количество ценных веществ — #инулин , аспарагин, левулин и др.
Корнеплоды имеют разнообразное использование в кулинарии, их готовят как спаржу или цветную капусту , употребляют как приправу к супам, как добавку к прохладительным напиткам, сиропам, мороженому. Наряду с высокими вкусовыми качествами имеет большое значение как диетический овощ, Так как содержит инулин полезен в пищевом рационе пожилых людей, больных сахарным диабетом, гипертонической болезнью, при подагре, заболеваниях печени.
Благодаря значительному содержанию аспарагина в корнеплодах оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует усилению деятельности почек.
#Козлобородник или #овсяный корень Деликатес, который вполне можно вырастить в России. Сальсифи — это овощ , корнеплод которого имеет сладковатый вкус. Его иногда сравнивают с устрицами (отсюда его английское название vegetable oyster), со спаржей, артишоком, а также с пастернаком . Из него готовят превосходные супы , рагу и запеканки . Кроме того, его едят в холодном виде, приправив уксусным соусом. Его можно карамелизировать, как морковь или лук-севок.
В сыром виде едят с пикантным уксусным соусом. Также хороши молодые ростки , которые напоминают салатный цикорий.
В приготовленном виде . Сальсифи прекрасно сочетается с плавленым сыром. Шеф-повара возрождают его популярность: они используют его для создания божественных блюд, сочетая с трюфелями и морскими гребешками!
Это овощное растение размножают посевом семян. Листья у него продолговатые, серо-зеленые, собраны в розетку. Цветонос появляется на второй год, высота его до 120 см. Цветки пурпурно-синие, соцветие — корзинка, цветет долго. Корнеплод цилиндрический, книзу сбежистый, длина кормя 25 см, диаметр 3—4 см, гладкий, бело-желтой окраски. Нижняя часть корня обросла корешками, оттого и название ему «козлобородник».
Растение холодостойкое, неплохо зимует в открытом грунте даже при небольшом снежном покрове. Семена прорастают уже при 3°С, но оптимальная температура для роста и развития 16*20°С. Растет практически на любых почвах, кроме кислых, но на окультуренных с глубоким пахотным горизонтом дает наивысшие урожаи корнеплодов высокого качества. Растение засухоустойчиво, но хорошо отзывается на поливы. Не выносит переувлажненных, заболоченных мест. Плохо реагирует на внесение свежего навоза: корнеплод делается длиннее и жестче. Нейтрален к длине дня.
